वर्तमान में, सुपरमार्केट भोजन, विशेष रूप से पका हुआ और ताजा भोजन, आमतौर पर रोशनी के लिए फ्लोरोसेंट लैंप का उपयोग करता है। यह पारंपरिक उच्च ताप प्रकाश व्यवस्था मांस या मांस उत्पादों को नुकसान पहुंचा सकती है, और प्लास्टिक पैकेजिंग के अंदर जल वाष्प संघनन बना सकती है। इसके अलावा, फ्लोरोसेंट रोशनी का उपयोग करने से अक्सर बुजुर्ग ग्राहकों को चकाचौंध महसूस होती है, जिससे उनके लिए भोजन की स्थिति को पूरी तरह से देखना मुश्किल हो जाता है।
एलईडी ठंडे प्रकाश स्रोतों की श्रेणी से संबंधित है, जो पारंपरिक लैंप की तुलना में कम गर्मी उत्सर्जित करते हैं। इसके अलावा, इसमें ऊर्जा बचत की विशेषता है और शॉपिंग मॉल या खाद्य दुकानों में बिजली की खपत कम हो जाती है। इन फायदों से, यह पहले से ही शॉपिंग मॉल में आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले फ्लोरोसेंट लाइटिंग फिक्स्चर से बेहतर है। हालाँकि, LED के फायदे यहीं तक सीमित नहीं हैं, इनमें जीवाणुरोधी प्रभाव भी होता है। वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि ताजे कटे फल और खाने के लिए तैयार मांस जैसे अम्लीय खाद्य पदार्थों को बिना किसी रासायनिक उपचार के कम तापमान और नीले एलईडी वातावरण में संरक्षित किया जा सकता है, जिससे मांस की उम्र बढ़ने और पनीर पिघलने में काफी कमी आती है, जिससे उत्पाद हानि कम होती है और क्षेत्र में तेजी से विकास होता है। भोजन प्रकाश की.
उदाहरण के लिए, जर्नल ऑफ एनिमल साइंस में यह बताया गया था कि ताजा प्रकाश रोशनी का मायोग्लोबिन (एक प्रोटीन जो मांस के रंगद्रव्य के जमाव को बढ़ावा देता है) और मांस में लिपिड ऑक्सीकरण पर प्रभाव डालता है। मांस उत्पादों की इष्टतम रंग अवधि को बढ़ाने के तरीके पाए गए, और खाद्य संरक्षण पर ताजा प्रकाश विकिरण का प्रभाव पाया गया, जो शॉपिंग मॉल या खाद्य दुकानों की परिचालन लागत को काफी कम कर देता है। विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका के उपभोक्ता बाजार में, ग्राउंड बीफ चुनते समय उपभोक्ता अक्सर मांस के रंग को महत्व देते हैं। एक बार जब ग्राउंड बीफ़ का रंग गहरा हो जाता है, तो उपभोक्ता आमतौर पर इसे नहीं चुनते हैं। इस प्रकार के मांस उत्पाद या तो छूट पर बेचे जाते हैं या अमेरिकी सुपरमार्केट द्वारा हर साल होने वाले अरबों डॉलर के नुकसान की प्रतिपूर्ति योग्य मांस उत्पाद बन जाते हैं।